HISTORICKÁ FACKA
Historie vína je plná kuriózních momentů. Šampaňské coby produkt omylu, cestovní ctnost z nouze v podobě portského, zkažené hrozny u zrodu vznešených bobulových výběrů. Jeden takový moment má nyní výročí. Nedal vzniknout novému druhu vína, zato velmi zásadně ovlivnil náš dnešní pohled na vinný svět.
24. května 1976 se v pařížském hotelu Intercontinental uskutečnila degustace vín. Mělo jít pouze o propagační akci britského obchodníka Stevena Spurriera, formalitu, jejímž záměrem bylo k jeho firmě přivést pozornost. To se podařilo nadmíru. Jinak, než bylo zamýšleno a s dopadem dalece překračujícím představy.
Spurrierova vize byla jasná. Postavím před porotce 10 bílých a 10 červených vín (vždy 6 z Kalifornie a čtyři z Burgundska respektive Bordeaux) a slepá degustace ukáže, jak skvělá Francie je. Bohatá kalifornská klientela dostane impuls, aby ode mě tahle slavná vína nakupovala.
Předpokládám, že je jasné, jak to dopadlo. Jak v bílých tak i v červených zvítězil outsider z hípísácké Kalifornie. Šok, zděšení, nevíra. Na francouzské straně nejprve proběhl klasický "tutl", ale když o akci referoval magazín Time, následovalo zlehčování, popírání a mediální lynč neschopných degustátorů.
Banalita, chtělo by se říct. Dnes a denně nás zaplavují výsledky všemožných vinařských soutěží. Třeba v roce 2002 proběhlo cosi velmi podobného s rakouskými víny (se stejným výsledkem), tuhle jsem si zase přečetl, že "Morava dobyla Ameriku". V sedmdesátých letech ovšem tahle banalita změnila pravidla.
Francie a ti ostatní. Vinařská velmoc seděla pevně na svém trůnu, nezpochybnitelná, sebejistá. A jak už to bývá u hegemonů, velmi pohodlná. Zatímco v předchozích staletích byla pionýrem, nositelem dynamiky a pokroku, dvacáté století ji zastihlo ve fázi stagnace. Právě v době, kdy se svět vzpamatoval z války a zákazníci toužili po kvalitě.
Náhle se ukázalo, že skvělá vína lze dělat i jinde. Itálie se budí z hibernace a oslňuje svět Brunellem a Barolem, Španělsko se hlásí o svůj díl, německé ryzlinky okouzlují zákazníky. JAR, Austrálie, Argentina, Chile produkují kromě supermarketových patoků stále více špičkových vín. Jeden nicotný impuls okysličil celý vinařský svět.
S jistou nadsázkou lze říct, že šlo o formativní událost, zboření tabu. Předsudky svázaný svět se odšpuntoval. Malá vinařství z podceňovaných regionů dostala injekci adrenalinu - jde to! Změnil se i pohled zákazníků. Proč utrácet horentní sumy za předražený produkt, když je kolem tolik zajímavého?
V roce 2006 se tato degustace ve stejném formátu uskutečnila znovu s podobným výsledkem a letos, 50 let poté, dostane další pokračování. Nejskvělejší na tom je, že ať už dopadne jakkoli, nikoho to příliš nevzruší. Bude to důkaz, že vinný svět je normální. Užívejme si to.